البيض المسلوق أم الجبن القريش؟ أيهما أفضل لصحة القلب والكوليسترول؟

يُعد البيض المسلوق والجبن القريش من الخيارات الغذائية الغنية بالبروتين، كما يوفر كل منهما مجموعة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية التي يمكن أن تدخل ضمن نظام غذائي متوازن يدعم صحة القلب.

ورغم اختلافهما من حيث المصدر الغذائي، فإن كلا الخيارين يوفر بروتينًا كاملًا يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، ما يجعلهما من المصادر عالية الجودة للبروتين.

وبشكل عام، يحتوي الجبن القريش على كميات أكبر من البروتين في بعض الحصص، إلى جانب عناصر مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، بينما يتميز البيض باحتوائه على كمية أكبر من الحديد، مع مستويات أقل من الصوديوم.

البيض المسلوق وصحة القلب

ظل تأثير تناول البيض على صحة القلب موضوعًا للنقاش العلمي لسنوات، إلا أن الأدلة الحالية تشير إلى إمكانية إدراجه ضمن نظام غذائي صحي للقلب عند تناوله باعتدال.

ويحتوي البيض على مضادات أكسدة، أبرزها اللوتين والزياكسانثين، وهي مركبات قد تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهاب.

ورغم احتواء صفار البيض على الكوليسترول الغذائي، فإن البيض منخفض نسبيًا في الدهون المشبعة، التي تلعب دورًا مهمًا في رفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم. ولذلك، فإن تأثير البيض على صحة القلب لا يمكن تقييمه بمعزل عن النظام الغذائي الكامل للشخص.

وتشير بعض الدراسات إلى ارتباط تناول كميات معتدلة من البيض بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، إلا أن النتائج ليست متطابقة بين جميع الدراسات، ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد العلاقة بشكل أكثر دقة.

الجبن القريش.. بروتين وشبع أكثر

يتميز الجبن القريش بكونه مصدرًا غنيًا بالبروتين، كما يوفر الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، وهي عناصر مهمة ضمن النظام الغذائي المتوازن.

ويحتوي الجبن القريش على بروتين الكازين، الذي يهضم ببطء نسبيًا، ما قد يساعد على تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي يمكن أن يكون خيارًا مناسبًا لمن يسعون إلى التحكم في وزنهم، وهو عامل يرتبط ارتباطًا وثيقًا بصحة القلب.

كما أن بعض أنواع الجبن القريش تكون منخفضة الدهون المشبعة مقارنة بأنواع أخرى من الجبن، إلا أن محتوى الدهون والصوديوم يختلف بشكل كبير بين المنتجات والعلامات التجارية.

أيهما أفضل للقلب؟

لا توجد إجابة واحدة تنطبق على الجميع. البيض المسلوق والجبن القريش يمكن أن يكونا جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب، ويعتمد الاختيار الأفضل على الاحتياجات الغذائية وبقية مكونات النظام الغذائي.

فالبيض يوفر الحديد ومضادات الأكسدة مع كمية منخفضة نسبيًا من الدهون المشبعة، بينما يمنح الجبن القريش بروتينًا وكالسيومًا أكثر في كثير من المنتجات، وقد يساعد محتواه من الكازين على زيادة الشعور بالشبع.

لكن النقطة الأهم عند اختيار الجبن القريش هي الصوديوم؛ إذ قد تحتوي بعض الأنواع على كميات مرتفعة منه، والإفراط في تناول الصوديوم قد يساهم في ارتفاع ضغط الدم، وهو أحد عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.

لذلك، بدلًا من البحث عن «فائز» واحد، يظل الأفضل هو اختيار المنتجات الأقل في الصوديوم والدهون المشبعة، والالتزام بكميات معتدلة، مع الاعتماد على نظام غذائي متنوع غني بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات ومصادر البروتين الصحية.