حذّرت دراسة فرنسية حديثة من أن الإفراط في تناول الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة قد يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والسكتات القلبية.

وأجرى الدراسة باحثون من جامعات فرنسية، من بينها السوربون وباريس وتولوز، حيث تابعوا الحالة الصحية والعادات الغذائية لأكثر من 112 ألف شخص بالغ على مدى ثماني سنوات.

وبحسب النتائج المنشورة في دورية European Heart Journal، فإن استهلاك المواد الحافظة الشائعة في الأغذية فائقة المعالجة، خاصة تلك التي لا تحتوي على مضادات أكسدة، ارتبط بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 29%، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب مثل الذبحات والسكتات بنسبة 16%.

كما أظهرت النتائج أن بعض المواد الحافظة المرتبطة بمضادات الأكسدة قد ترفع خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%، وفقاً لتحليل الباحثين.

وحددت الدراسة عدداً من المواد المرتبطة بهذه المخاطر، من بينها نترات الصوديوم وحمض السيتريك وسوربات البوتاسيوم، إضافة إلى حمض الأسكوربيك الذي أظهر ارتباطاً بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب.

وأكد الباحثون أن النتائج تدعم التوصيات الصحية العالمية الداعية إلى تقليل استهلاك الأغذية فائقة المعالجة والحد من الاعتماد على المواد الحافظة قدر الإمكان، في إطار الوقاية من أمراض القلب وتحسين الصحة العامة.