بعد سنوات من التحذيرات.. دراسة جديدة تعيد تقييم الألبان كاملة الدسم
لطالما ارتبطت منتجات الألبان كاملة الدسم بزيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول، ما دفع كثيراً من المؤسسات الصحية إلى التوصية بالخيارات قليلة الدسم. لكن دراسة حديثة تشير إلى أن تناول الألبان كاملة الدسم باعتدال قد لا يؤدي بالضرورة إلى النتائج السلبية التي كان يُخشى منها.
وشملت الدراسة، المنشورة في «جورنال أوف نيوتريشن»، 74 شخصاً يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، ووزعوا على ثلاث مجموعات اتبعت أنظمة غذائية مختلفة لمدة 12 أسبوعاً، بينها نظامان يتضمنان ثلاث حصص يومية من الألبان كاملة الدسم.
لا زيادة في الوزن أو الكوليسترول
ولم يجد الباحثون فروقاً كبيرة في زيادة الوزن أو تكوين الجسم أو مستويات الكوليسترول بين الأشخاص الذين اتبعوا نظاماً منخفض الألبان وأولئك الذين تناولوا ثلاث حصص يومية من الألبان كاملة الدسم.
كما لم تسجل المجموعة التي تناولت الألبان كاملة الدسم ارتفاعات ملحوظة في دهون الدم أو مؤشرات مقاومة الإنسولين، في حين لوحظ تحسن في ضغط الدم لدى المشاركين الذين استهلكوا كميات أكبر من منتجات الألبان، إلى جانب حصولهم على كميات أعلى من الكالسيوم والبروتين وفيتامين «د».
وقال الباحث الرئيسي هارفي أندرسون، من جامعة تورونتو، إن التركيز الطويل على الدهون الموجودة في منتجات الألبان ربما أدى إلى التقليل من فوائدها المحتملة.
ليست كل الدهون متساوية
وتشير أبحاث أخرى إلى أن الدهون الموجودة في الألبان قد يكون لها تأثير مختلف عن مصادر الدهون الأخرى، كما أن محتواها من البروتين والدهون يمكن أن يساعد على تعزيز الشعور بالشبع.
وأظهرت دراسة نُشرت عام 2025 في مجلة «نيورولوجي»، وشملت بيانات نحو 28 ألف شخص في السويد، ارتباطاً بين تناول الجبن كامل الدسم وانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13%، بينما لم يظهر الارتباط نفسه لدى مستهلكي منتجات الألبان قليلة الدسم.
مع ذلك، يؤكد خبراء التغذية أن هذه النتائج لا تعني أن الألبان كاملة الدسم مناسبة للجميع، أو أنها أفضل تلقائياً من قليلة الدسم، إذ تعتمد الفائدة الصحية على النظام الغذائي الكامل والحالة الصحية لكل شخص.
العمر والحالة الصحية مهمان
ويرى خبراء أن العمر والحالة الصحية يجب أن يؤخذا في الاعتبار عند اختيار نوع الألبان. فقد يحتاج الأطفال إلى كميات أكبر من الطاقة، بينما قد يفضل بعض كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من زيادة الدهون خيارات أقل في السعرات.
كما ينصح الأشخاص المصابون بأمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول باستشارة الطبيب قبل زيادة استهلاك الألبان كاملة الدسم.
والخلاصة أن الألبان كاملة الدسم ليست ضارة تلقائياً، كما أن قليلة الدسم ليست بالضرورة الخيار الصحي الأفضل للجميع، إذ يبقى نوعية النظام الغذائي وكمياته والعادات الصحية العامة عوامل أكثر أهمية من التركيز على مكوّن غذائي واحد.