بدائل للملح تمنح الطعام نكهة أفضل وتساعد على خفض ضغط الدم
مع تزايد التحذيرات من الإفراط في استهلاك الصوديوم، تتجه الأنظار إلى بدائل يمكن أن تضيف نكهة للطعام وتساعد في تقليل الاعتماد على الملح، خصوصاً لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
وتشير مراجعات علمية إلى أن استخدام بدائل الملح التي تحتوي على كلوريد البوتاسيوم قد يساعد في خفض ضغط الدم، إلا أن استخدامها لا يناسب بعض الأشخاص، خصوصاً المصابين بأمراض الكلى أو الكبد والسكري، بسبب احتمال ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم.
ومن البدائل البسيطة التي يمكن استخدامها في الطهي الخل وعصير الليمون والحمضيات، إلى جانب الأعشاب والتوابل مثل الزعتر والريحان والزنجبيل والكركم والقرفة، والتي تضيف نكهات متنوعة دون زيادة الصوديوم.
كما يمكن الاعتماد على الثوم والبصل والفلفل لإضفاء نكهة قوية على الأطعمة، فيما توفر الأعشاب البحرية والخميرة الغذائية خيارات أخرى لمن يرغب في الحصول على مذاق غني دون الإفراط في استخدام الملح.
ويحذر المختصون في الوقت نفسه من أن تقليل الملح وحده قد لا يكون كافياً، إذ يأتي جزء كبير من الصوديوم المتناول يومياً من الأطعمة المصنعة والجاهزة، ما يجعل الحد منها خطوة مهمة لتقليل استهلاك الصوديوم.
وتكتسب هذه البدائل أهمية خاصة لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، بينما يُنصح مرضى الكلى باستشارة الطبيب قبل استخدام بدائل الملح المحتوية على البوتاسيوم.