دراسة: تناول البيض باعتدال لا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب

أظهرت نتائج دراسات حديثة أن تناول البيض باعتدال لا يرتبط بزيادة مباشرة في خطر الإصابة بأمراض القلب، في وقت تشير فيه الأدلة إلى أن الدهون المشبعة قد تكون أكثر تأثيراً في مستويات الكوليسترول بالدم من الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض.

وتحتوي البيضة الكبيرة على نحو 186 ملليغراماً من الكوليسترول، إلا أن خبراء في أمراض القلب يرون أن تأثير الكوليسترول الغذائي في مستويات الدم أقل مما كان يُعتقد سابقاً، بينما ترتبط الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة والأجبان كاملة الدسم واللحوم بدرجة أكبر بارتفاع الكوليسترول.

وتشير بعض الأبحاث إلى أن تناول بيضة يومياً لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، فيما رصدت دراسات أخرى ارتباطاً بين استهلاك البيض وانخفاض بعض مخاطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.

ولا تقتصر فوائد البيض على البروتين، إذ يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية ويساعد على الشعور بالشبع، خصوصاً عند تناوله ضمن وجبة متوازنة تضم مصادر للألياف مثل الشوفان والحبوب الكاملة.

ومع ذلك، ينصح بتجنب البيض لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه، كما أن تناوله نيئاً أو غير مكتمل الطهي قد يزيد خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا.

ويُفضل حفظ البيض في علبته الأصلية داخل الثلاجة، بدلاً من وضعه في باب الثلاجة، للمساعدة في الحفاظ على جودته لفترة أطول.